Квас на базе ягод долгое время считался традиционным напитком славянских народов. Его готовили из ягод черники, малины, клубники, крыжовника и смородины, используя природные дрожжи для брожения. Благодаря таким составляющим квас получается не только вкусным, но и полезным для пищеварения и иммунитета, содержащим витамины С и группы В, а также фенольные соединения с антиоксидантным действием.
Польза ягодного кваса
Ягоды - одни из самых богатых источников витаминов и
микроэлементов. В ягодном квасе сохраняется максимальное количество витамина С,
который способствует укреплению иммунитета и борьбе с простудными
заболеваниями. Кроме того, квас содержит витамины группы В, улучшающие работу
нервной системы и энергетический обмен, а также минералы — калий, кальций,
магний, которые важны для сердечно-сосудистой системы.
Природный ферментированный напиток с живыми пробиотиками усиливает пищеварение, улучшает микрофлору кишечника и помогает эффективно усваивать питательные вещества из пищи. Квас обладает мягким мочегонным эффектом, что способствует выводу лишней жидкости и снижению отёков — важный фактор при контроле веса.
Ингредиенты для ягодного кваса
· Любые
свежие или замороженные ягоды — 400–500 грамм (смородина, малина, клубника,
черника и т. д.)
· Сахар —
150–200 грамм, по вкусу
· Вода — 3
литра, очищенная и отстоявшаяся
· Сухие
дрожжи — 1 чайная ложка (можно заменить изюмом, чтобы получить квас без
дрожжей)
· Лимон — 1
штука, сок и цедра для аромата (по желанию)
· Мята — для свежести и аромата (по желанию)
Пошаговый рецепт ягодного кваса
1. Вымойте ягоды и при необходимости нарежьте крупные.
Переложите в кастрюлю или большую ёмкость.
2. Залейте ягоды 2 литрами кипячёной воды, остудите смесь до
комнатной температуры, затем добавьте сахар и перемешайте до растворения.
3. Растворите дрожжи в небольшом количестве тёплой воды, дайте
постоять 10 минут для активации и добавьте к ягодной смеси.
4. Добавьте сок и тонко снятую цедру лимона, мяту для аромата.
Накройте ёмкость марлей и оставьте в тёплом месте на 2-3 дня для брожения.
5. По завершении брожения процедите квас, удалив ягоды и прочие
добавки. Разлейте по бутылкам, добавьте в каждую по несколько изюминок для
дополнительного газа, плотно закройте.
6. Поставьте напиток в холодильник на 12–24 часа для охлаждения и стабилизации газации.
Советы по приготовлению и подаче
· Замороженные
ягоды не требуют размораживания — их можно использовать сразу, что удобно в
несезон.
· Количество
сахара регулируйте по вкусу — больше сахара даёт более сладкий и насыщенный квас,
меньше — более кислый и легкий.
· Дрожжи
можно заменить изюмом в случае аллергии или по желанию избежать дрожжей.
· Для
усиления вкуса добавьте свежие ягоды в стакан при подаче напитка.
· Ягодный квас лучше пить свежим, хранить в холодильнике не более 5–7 дней.
Ягодный квас — отличный способ пополнить организм витаминами и натуральными пробиотиками, оставаться бодрым и справляться с жарой. Приготовленный по этому рецепту, он порадует вкусом и пользой всю семью и станет любимым летним напитком.